職場養(yǎng)生
蘋果皮比藥還好用，千萬別扔了！
蘋果是秋冬季的應(yīng)季水果，味酸甜，口感爽脆，且富含豐富的營養(yǎng)，是世界四大水果之冠。俗話說的好，“一天一蘋果，醫(yī)生遠(yuǎn)離我”。今天美食杰給大家推薦幾種以蘋果為原料制作的家常，好吃健康易上手，在這個(gè)蘋果當(dāng)?shù)赖募竟?jié)給咱家餐桌上增添一抹清新。
- 肉桂蘋果醬 -
用料
蘋果、檸檬汁、冰糖、肉桂粉
做法
1、挑選優(yōu)質(zhì)的蘋果和檸檬，洗凈，備用；青檸檬洗凈榨汁；
2、將蘋果去皮、對(duì)切去核，切成0.5厘米見方的小丁，并將蘋果丁、檸檬汁與冰糖放在玻璃盆內(nèi)攪拌均勻，用保鮮膜封好，放進(jìn)冰箱10~12小時(shí)，每過3~4小時(shí)需取出來攪拌一次；
3、將果醬瓶洗凈，放入鍋中，加水摸過瓶子，煮沸10分鐘，關(guān)火后將瓶蓋放入鍋中，繼續(xù)消毒10分鐘；取出瀝干水，倒扣果醬瓶，備用；
4、自冰箱中取出，倒入銅鍋內(nèi)以中小火熬煮，煮熟后濾汁，醬汁濃縮至一半后將果醬盛至料理杯中，打碎成泥狀。醬汁濃縮至一半后將果醬盛至料理杯中，打碎成泥狀；
5、將泥狀果醬倒回鍋中，繼續(xù)熬煮，將泥狀果醬倒回鍋中，繼續(xù)熬煮，持續(xù)攪拌直到果醬呈濃稠狀，加入肉桂粉并攪拌均勻。
6.續(xù)煮3分鐘即可關(guān)火，將果醬裝進(jìn)瓶內(nèi)，蓋緊瓶蓋后趁熱倒扣，倒扣30分鐘后洗凈瓶身，置于室溫3~7天再放進(jìn)冰箱中冷藏
小提醒
1.制作這款果醬時(shí)，可以選用果香濃郁的加拉蘋果，或是清甜多汁的紅富士蘋果。
2.如果不喜歡肉桂的口味，可以去掉肉桂的添加步驟。
- 拔絲蘋果 -
用料
蘋果、淀粉、面粉、白糖、水、雞蛋、熟芝麻
做法
1、蘋果洗凈去皮切成小塊；
2、分離出蛋清來，不要蛋黃，并且打入淀粉當(dāng)中調(diào)成糊；
3、給蘋果均勻拍上淀粉，放入蛋清中掛糊；
4、油燒到六成熟，放入蘋果塊炸至金黃出鍋待用；
5、鍋里加入白糖和水，小火熬糖，熬至大泡變成小泡，顏色發(fā)黃，鏟起來很粘稠關(guān)火，倒入炸好的蘋果，加入芝麻，迅速翻勻；
6、盛入事先抹好油的盤子里即可食用。
小提醒
1、雞蛋清糊一定要使勁攪拌均勻；
2、炸蘋果的時(shí)候要不?；蝿?dòng)鍋，受熱均勻；
3、熬糖要小火。
- 蘋果脆片 -
用料
蘋果、糖粉
做法
1、把蘋果切成3毫米厚的薄片，泡在水里15分鐘左右；
2、碼在烤盤上，墊烤布，不要用薄油紙會(huì)粘，也可以用烤網(wǎng)；
3、烤箱100度烤2小時(shí)左右；
4、冷卻時(shí)候撒上一點(diǎn)點(diǎn)糖粉，即可食用；
小提醒
1、蘋果切片3毫米正好，太薄烤出來不好。
2、用水泡蘋果就可以了不用加鹽什么的，泡10至15分鐘左右，不要超過30分鐘。
3、糖粉可以不加，若不立刻食用，請(qǐng)放入密封盒里保存。
- 焗蘋果 -
用料
蘋果1個(gè)、西蘭花2小朵、馬蘇里拉奶酪絲25g、枸杞、食鹽
做法
1、用料：蘋果1個(gè)，西蘭花2小朵，馬蘇里拉奶酪絲25克，鹽適量，枸杞少許；
2、鍋中坐水燒開，下西蘭花汆至斷生，撈出控水。蘋果去皮核，切小塊；
3、將鹽放入西蘭花和蘋果塊中拌勻，擺入焗盤，撒上馬蘇里拉，放入烤箱，上層，上下火200度，烤20分鐘左右，；
4、表面呈金黃色，出爐，撒上枸杞；
小提醒
1.可以根據(jù)自己的喜歡用色拉醬或其他醬汁調(diào)味。。
2.因?yàn)樘O果和西蘭花都可以直接吃，放在上層焗烤便于馬蘇里拉很快上色。
蘋果皮的食療功效
除了蘋果的果肉之外，蘋果的果皮也可食用。蘋果皮吃還是不吃，專家們爭論不休。“吃”一派說營養(yǎng)都在皮上，“不吃”一派說果皮上的農(nóng)藥殘留堪憂。就口感來說，帶著蘋果皮吃確實(shí)不那么爽。但別急，先別扔，蘋果皮可真的有妙用。
防治反胃竅門
將蘋果皮30～50克煎水服，能治呃逆反胃、咳嗽痰多等。
防治嘔吐竅門
將新鮮蘋果皮60克和粳米30克(炒黃)一起放入鍋內(nèi)，加水煮粥服用，每日2～3劑。降逆止嘔，用于防治妊娠嘔吐等，如加生姜，則效果更佳?？捎糜诜乐稳焉飮I吐。
防治粉刺竅門
將2～3個(gè)蘋果的皮，加清水1杯煮沸，倒入鮮牛奶1茶杯再煮片刻，濾出混合液，趁熱熏蒸臉部。適用于黑頭粉刺者。
防治口腔潰瘍
將蘋果皮50克加清水450毫升煮沸，下入蜂蜜25克和綠茶1克飲服，每日1劑，分3次飲，適用于防治復(fù)發(fā)性口腔潰瘍。
蘋果是秋冬季節(jié)的應(yīng)季水果，經(jīng)過簡單的烹制也可以成為家庭餐桌上的美味
返回 2015-12-01
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