職場(chǎng)養(yǎng)生
專治營(yíng)養(yǎng)不良食譜
1、紅棗綠豆燉排骨
排骨350克，紅棗50克，綠豆50克，清水1200克，鹽5克，雞精3克，糖1克，姜10克。
將排骨斬件汆水，紅棗洗凈，姜切片，綠豆洗凈待用。洗凈鍋上火，放入清水丶排骨丶姜片丶綠豆丶紅棗，大火燒開轉(zhuǎn)中火煲45分鐘調(diào)味即成。
2、咖喱雞塊
雞肉500克，土豆1個(gè)，胡蘿卜半個(gè)，花生油150克，食鹽適量，姜20克，蒜30克，料酒適量，洋蔥30克，香葉2片，咖喱粉20克。
雞塊洗凈浸泡1小時(shí)去除血水和雜物，中間換水幾次，沖洗干凈瀝干水分，加鹽和料酒腌制30分鐘。土豆胡蘿卜去皮切塊，腌好的雞塊放入樂葵料理碗中，加入咖喱油拌勻?？酆梅湃胛⒉t700W高火5分鐘，取出加入土豆胡蘿卜塊拌勻，可以根據(jù)口味再加入少量鹽?？酆美^續(xù)放入微波爐700W高火5分鐘，取出攪拌一下，繼續(xù)5分鐘即可。
3、山藥小排湯
小排400克，山藥150克，枸杞10克，胡蘿卜30克，生姜3片，家樂濃湯寶豬骨湯1塊，3碗水（約750毫升）。
排骨洗凈，放入沸水中焯去血沫，山藥、胡蘿卜洗凈去皮，切成滾刀塊。鍋內(nèi)倒3碗清水，加入姜片，待水煮開之后，將濃湯寶放進(jìn)鍋中，攪拌至完全融化。放入小排、胡蘿卜、山藥和枸杞，待水沸騰冒氣后扣上蓋子加熱15分鐘即可。
4、宮保雞丁
雞腿肉半斤，油炸花生仁一兩，大蔥白三根約二兩，黃瓜三兩，干紅辣椒五、六個(gè)，花椒十多粒，小獨(dú)蒜兩個(gè)老姜一小塊，醬油兩大匙，白糖一咖啡匙，醋兩大匙，淀粉兩匙，料酒一大匙，鹽適量。
雞腿去皮去骨后切成丁，放入料酒、鹽、一半淀粉，抓勻后碼味。大蔥白切丁。黃瓜用小刀刮去表面的刺后對(duì)剖開，挖去里面的籽，切成丁。干辣椒切段。姜、蒜均切片。將醬油、白糖、醋、剩下的淀粉、三大匙水兌成滋汁。
鍋中放油燒至七成熱，下干辣椒段、花椒爆出香味。再下姜、蒜片、雞丁炒至表面發(fā)白。將肉丁撈至鍋邊或盛出，倒入黃瓜丁、大蔥丁同炒約一分鐘，再將雞丁推入一并炒勻。烹入滋汁鏟勻。下花生仁翻勻。翻勻后即可起鍋上桌。
5、燉排骨
炒鍋燒水，水開后將切好的排骨放入。馬上關(guān)火，將排骨撈出。重新燒水燒開后，放入：蔥，姜，醬油，醋，料酒，糖，鹽。
醋少放，醬油多放，看顏色差不多就好了。糖和鹽按口味放。然后大火轉(zhuǎn)小火，蓋鍋蓋慢慢燉。中間經(jīng)常翻一下，防止燒枯。等水差不多干了的時(shí)候就好了。放蔥起鍋。
6、燜蛋
打四個(gè)到五個(gè)雞蛋，放入蔥末和適量鹽攪拌，待用。熱鍋，放中等油量，等油熱以后下雞蛋，有點(diǎn)熟以后鏟產(chǎn)鍋底，不要讓雞蛋粘住，再加少量油，反復(fù)這樣兩次，等底下的蛋熟了以后，翻過來，翻面的時(shí)候最好準(zhǔn)備一個(gè)盤子~先把盤子扣在鍋上，然后翻個(gè)，稍微熱一下就好了，起鍋。
7、白米蝦炒黃瓜
白米蝦、黃瓜、姜、料酒、鹽、生抽、糖。
白米蝦洗凈濾水，黃瓜切塊、姜切絲。炒鍋燒熱后放油，油溫后下姜絲煸香，下白米蝦炒至變色。下黃瓜快速煸炒半分鐘，放料酒去腥，加鹽、生抽、糖調(diào)味，炒勻即可。
8、銀耳西蘭花炒鵪鶉蛋
西蘭花150g、銀耳50g、鵪鶉蛋6個(gè)，蔥花、姜絲、鹽、油各適量。
西蘭花用手掰成一個(gè)個(gè)小球狀。放鍋中用開水焯。炒成嫩綠色就可以了，不要炒太長(zhǎng)時(shí)間。炒完的西蘭花，過涼水撈出，備用。銀耳泡發(fā)洗凈，去根蒂，用手掰成小塊。鵪鶉蛋剝?nèi)テ?，洗凈，備用。鍋燒熱，放油，放入蔥花、姜絲煸香。西蘭花、銀耳入鍋中翻炒。加入適量鹽調(diào)味兒。放入鵪鶉蛋，翻炒均勻后即可出鍋。
9、金銀蒜炒青茄
青茄切條，大蒜切末，鍋內(nèi)熱稍多的油，加入一半蒜末炸至金黃色，即為金蒜，瀝出金蒜備用。炸蒜末的油重新加入鍋中，加入蝦皮炒香，加入青茄翻炒一會(huì)兒，加入金蒜，加入銀蒜（生蒜末），翻炒至青茄開始變軟（也可以加入一點(diǎn)點(diǎn)水燜一會(huì)兒變軟），調(diào)入適量鹽，翻勻即可。
10、麻辣豆腐
豆腐切塊（如果是北豆腐可以用水過一下），豬肉、榨菜切成小丁，蒜、姜切成末，蔥、香菜、干紅辣椒切成小段備用。鍋內(nèi)倒油，油熱后倒入豬肉炒至變色后盛出，鍋內(nèi)再倒油，放入蒜、姜、干紅辣椒炒香，再放入榨菜丁翻炒，放入郫縣后炒豆瓣醬出紅油后，倒入炒好的豬肉，加適量的水煮開后、放入豆腐塊、適量的花椒粉、醬油，加蓋燜3分鐘，加蔥花、香菜燒半分鐘后勾芡出鍋。
返回 2016-01-25
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